開水器是利用電能或者化學能轉化為熱能加熱開水的設備，其容量根據不同群體的需求，大致由2升-200升不等，功率范圍從600W-22KW不等。

　　步進式節能開水器，顧名思義，就是逐層補水，逐步加熱直至水被燒開的節能燒水設備。做到冷熱水分離又保證一次沸騰健康的開水器，不產生“陰陽水”，電能控制確保僅一次沸騰，從而避免重復加熱。

其實，即開即用式開水器誕生已久，但因為存在著些技術困擾，產品一直不太成熟，因此一直沒有得到廣泛普及。

節能開水器作為我們生活中的一份子，它的作用不是我們簡單的語言可以形容的，不論是功能、功率，還是用電，它的優勢都明顯要大于飲水機，這也是為什么飲水機逐漸退出市場，而該類的開水汽設備卻慢慢的進入到人們的視線中的原因。